– Baharatlar zamanla renk, tat ve aromalarını kaybederler.
– Aroma ve renklerini korumak için serin, karanlık ve kuru yerlerde saklanmalı; ısı, nem ve oksijene maruz bırakılmamalıdır.
– Baharatlar fırın, ocak, bulaşık makinesi ve buzdolabına yakın yerlerde saklanmamalıdır. Bu bölgelerde yükselen ısı veya buhar baharatlara geçerek aroma kayıplarına ya da baharatların topaklanmasına sebep olur.

– Baharatlar kesinlikle hava almayan cam, plastik ya da teneke kutularda nem geçirgenlikleri önlenerek saklanmalıdır.
– Her kullanımdan sonra kapaklarını sıkıca kapattığınızdan emin olmalısınız.
– Baharatların tipleri ve saklama koşulları raf ömürlerini belirler.
– Kırmızı biber, arnavut biberi, tatlı kırmızı biber gibi kırmızı renkli baharatlar renk ve aroma kaybının önlenmesi için buzdolabında saklanmalıdır. Özellikle sıcak aylarda böceklenmeyi önlemek için buzdolabına konmalıdır.
– Haşhaş ve susam gibi yağca zengin tohumların acılaşmaması için buzdolabında ya da dondurularak saklanması gerekir